#ПИРОГ с вишней и яблоками ❤️
Самое универсальное тесто для пирогов. Можно использовать для любой начинки.
Сыр творожный делает тесто более эластичным и менее хрупким в работе. Можно сплести любой декор, украсить затейливо пирог, сделать «косички», «сердечки»…
Кстати, очень многие рецепты с годами меняются и это нормально. Если какие-то рецепты я публиковала 4-5-6лет назад, то сейчас они могут быть чуть иными, но от этого их вкус и вид только выигрывает 👌
А Ваши рецепты меняются с годами?
❤️❤️❤️РЕЦЕПТ❤️❤️❤️
🌿тесто
мука 300 г
сахарная пудра 20 г
соль щепотка
масло сливочное 200 г
сыр творожный 120 г
🌿начинка
Вишня 350г
яблоки 350 гр
сахар 100г (или по вкусу)
кардамон 1чл
кукурузный крахмал 50г
коньяк (можно взять апельсиновый сок) 40мл
желток и сахар/специи для верха пирога
✅приготовление
для начинки: я сделала из запечённых яблок пюре (можно взять яблочное повидло, тогда сахар в начинку не нужен)
Смешать сахар, цедру, специи, крахмал развести в жидкости. Всыпать сухую смесь в яблоки с вишней, перемешать, кипятить 2-3 мин на среднем огне, помешивая.
Масло порубить с мукой, добавить соль, сахар, сыр, замесить быстро тесто, убрать в пакет и на час в холодильник, на присыпанной мукой поверхности раскатать часть в круг, положить в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой(можно использовать кольцо), сформировать бортик, чуть присыпать дно бисквитной крошкой/печеньем или сухариками, выложить начинку
из второй части теста вырезать сердечки, положить их чуть внахлест сверху
смазать верх пирога желтком и посыпать сахаром со специями
отправить пирог в разогретую до 180С духовку минут на 40, до золотистой корочки
вынуть из духовки, остудить.
Из такого количества теста можно сделать один пирог диаметр 20-24см, тогда начинки берите больше.
У меня кольцо d 18см, начинки для этого размера в самый раз. 1/3 Теста остается, я сделала пирожки.
